雄大な那須山系、三倉山の麓に広がる緑豊かな高原の栄養豊富な牧草ですくすく育ったジャージー牛のミルクを主原料に、本来の風味を大切にして作ったヨーグルトです。
ふたを開けると、淡く黄色のしっかりしたクリーム層があります。これは、ミルクを均質化せず、搾りたてをそのままの状態で、殺菌、発酵させているためです。
食べ方は、ミルク本来の味をそのまま味わうか、蜂蜜やブルーベリーなど、お好みのソースをかけるのがお勧めです。
ジャージー乳特有の濃厚で深く滑らかな舌触りが堪能できます。
天然素材にこだわり、搾りたてのジャージー乳のみを使用しています。
素材の持ち味を活かした際立つ美味しさを味わって頂けます。
■ミルク：甘さを控えめに、素材本来の風味が楽しめます。
■じゅうねん：地域特産で、香りの良いシソ科の植物の十念(じゅうねん・別名は絵ごま)と濃厚なアイスクリームの組合せです。
■ほおずき：生産量が少ない、心地よく芳醇な香りが特徴の食用ほおずきを贅沢に使用しました。食用ほおずきは観賞用のほおずきとは違う種類で、実は黄色で、甘く、フルーティーな味わいです。
チーズ作りの第一段階であるフレッシュチーズです。
素材になるチーズを熱いお湯にひたして、伸ばして折り畳んで板状にする作業を何度か繰り返して作ります。
しっかりとした歯ごたえで、噛むほどに広がるフレッシュチーズならではのミルクの風味と旨みがオリジナリティ溢れる、こだわりの逸品です。
金子牧場は、昭和21年に入植して雑木林を開墾し、昭和33年に乳牛1頭から始めました。牧場のある下郷町の鶴ヶ池地区は、海抜700ｍの高原地帯で、酪農に適しています。
現在は、乳牛47頭、ジャージー牛13頭を飼養し、手作り商品には、希少価値の高いジャージー乳を使用しています。
ジャージー牛の温厚な性格と旺盛な好奇心、人が近づくとどこからともなく集まってくる人なつこさは、子供達に人気があり、酪農教育ファームの認証を受けて、教育体験旅行などの受け入れも行なっています。
自家牧場で生産した新鮮なジャージー牛を主原料に、こだわりの乳酸菌を加えて長時間かけて発酵させることで、酸味を抑え、深く、コクのある味に仕上げています。
アイスクリームは、新鮮な材料にこだわって、添加物を入れずに作っています。製造には、イタリア製の「ジェラードマシーン」を使用しています。
金子牧場ＷＥＢサイト http://www.kaneko-bokujyou.jp/
〒969-5344 福島県南会津郡下郷町大字沢田字鶴ヶ池178-1
